有好多刚去意大利留学的学员第一次去逛超市时，有没有发现货架上有很多咱们在国内从来没见过的蔬菜？比如说，这是个啥？？？

 
它叫朝鲜蓟，也称洋蓟，carciofo，有超强的降血脂功能。小伙伴能猜到它跟菊花是一个科的嘛？但是这么多层叶子，还硬硬的怎么吃呢？
 
要吃它得去掉好大一部分，像图上先给它剃个寸头，蒸啊，水煮啊，烤都可以了，小编最喜欢吃它的泡菜（在超市里找sottolio，就是醋油泡菜了）
朝鲜蓟还在正常人的承受范围内，那么下面这个。。。
 
这是罗马花椰菜Broccolo romanesco，也叫青宝塔菜，跟花菜、西兰花是一样的十字花科，女生多吃可以抗痘，它看上去有点像西兰花，绿油油的，在口感上，较花菜爽甜，口感丰富。它能抗癌，含有丰富的维生素C和膳食纤维，长期食用对胃溃疡、便秘等疾病有一定的食疗作用。
可以水煮后掰成小瓣，配生番茄拌沙拉吃，也可以一起清炒。将它和玉米一起煮汤喝也很好喝，口感清爽。
意大利的蔬菜世界真呀嘛真多姿多彩呀！以上这两个都不如下面的这些更能刷新三观。因为接下来给大家介绍的蔬菜们都怪得出奇，光看外观就让人不太敢吃它。
咱也不知道，咱也不敢问，
反正只吃那些常见蔬菜茄子、土豆、番茄就完事了呗！！
不不不~童靴！但你知不知道恰巧就是这些蔬菜的营养非常丰富，而且有些甚至有不可取代的营养素。想要身体更健康，我们就要吃它们。
下面来给童靴们盘点一下这些被咱们食谱里忽略掉，但是又天天躺超市货架上在我们眼皮子底下晃的怪异蔬菜们。
首先隆重介绍我们Cavolo(卷心菜）大类。
 
Cavolo rapa
大头菜
 
知道这个菜的人恐怕不多，它的传播历史也有点曲折，查理曼大帝时代就有人吃它了，然后二战后它的传播又有点消沉.说不准在这里呆了好几年的小伙伴都没有谁吃过它。
它可食用的部分是白菜和叶子。它可以生吃（在沙拉中切碎或在薄片中切成薄片，然后调味）或煮熟（在水和植物奶即像米汁、豆奶，蒸，烤，或者在汤中加油炒制）食用，然后将叶子进行处理就像菠菜一样。
 
Rutabaga
大头菜
 
又是个大头菜？它跟cavolo rapa长得有一丢丢区别，它是一种偏圆的两色根（紫色和淡黄色），由于战争期间，吃它的人太多了，而不太受现在的人们欢迎。因此，这真的很可惜，因为它提供了充足的钾元素供应，并且还很利尿。富含钙，磷和维生素C。据说它具有最精致的味道。
它可以生吃，也容易煮熟，烘烤或制成蔬菜沫，果泥，汤或油炸物。最近，也有这些“古老”蔬菜的薯片在出售它的味道，可以先去试试。
 
接下来我们介绍另一种怪蔬菜。
你有没有经常在超市里发现一些奇形怪状的南瓜？
你在思考：难道它们是摆篮筐里当装饰品的？这要是能拿来吃，感觉像是吃万圣节巫婆给的毒药。
 
小编很负责任的告诉你，这些奇形怪状的南瓜可以吃！
 
Zucca
南瓜
 
南瓜的世界确实很大，有呈细长形的或圆形的，还有许多颜色和图案，南瓜家族包括一年四季种植的许多品种，从夏季西葫芦(zucchino)到冬季南瓜(zucca)。
 
大多数南瓜的果肉坚硬，类似吃煮熟后的土豆那种软绵的口感，其味道或多或少带有干果的香气。它们含有大量的维生素A，钙，镁和铁，它们所含的纤维对肠道有益，而甘露醇是一种复杂的碳水化合物，具有轻度通便的作用。市面上会有许多形状各异的南瓜，因此不用犹豫，大胆地去尝试所有南瓜，因为每种南瓜都有其非常特殊的感官特性。
 
有许多不同的方式对它们烹饪：汤，天鹅绒般的软糖，馅饼甚至蛋糕，烤的焗烤面包也同样美味，几乎不含热量，减肥人士最爱。此外，还有其他衍生产品很容易在商店中购买，尤其是有机产品，例如南瓜籽和油，可以用来拌沙拉，以充分利用所有营养价值。 
 
这种花也可以吃哦！
裹面粉沾鸡蛋丢油锅里炸，超级好吃！
 
 
 
小编刚来时，到超市想买点青菜吃，冰柜里一包一包的净菜沙拉，看着都挺漂亮就买回去尝试一下，结果一吃全是苦的，一度觉得意大利人吃青菜是自虐行为。
但它们其实对身体很好，只是我没有Get正确食用方式。
 
根茎类
 
1巫婆菜stregona 
 
它已经在中国和日本消费了多个世纪，根茎形状奇特，非常美味的果肉具有让人联想到朝鲜蓟的味道，因为朝鲜蓟中的蛋白质和慢糖含量很高，还含有钾，磷和钙。
把它在锅中煮熟，焗烤，蒸或炸。作为配菜，可以将其生吃，并加油和醋调味。
 
2  欧洲防风草pastinaca
 
 
它的形状类似于胡萝卜，但是的外观是米色的，和萝卜的味道完全不同。它具有介于芹菜和土豆之间的甜味，还含有矿物质和维生素，但少量时，它含有许多纤维，几乎是胡萝卜中糖的两倍。
它可以煮熟做菜泥，也可以蒸或炸成薄片，也可以生的做沙拉中。
 
3辣根rafano
  
又是一种根类的食物，它的味道很浓郁。
可以加调味料随自己喜好去食用，如果你能接受吃生的，则能保留住大量的维生素C，煮熟后将成为令人惊奇的菜泥。
 
4婆罗门参scorzonera
 
它的味道细腻，根部富含尿囊素，维生素E，钾，铁，锰，可重新平衡肠道菌群。它像欧洲防风草一样煮熟。
 
5菊芋topinambur
 
我了个去，这不是块姜嘛！这竟然还是个菜，简直颠覆我世界观了。它之所以难以被现今的大众接受，是因为它还与意大利人记忆中的第二次战争的苦难有关，尽管如此，由于其良好的口感，它经常被用于餐馆，有时候用它做汤底甚至比朝鲜蓟都多，它富含矿物质盐和纤维，利尿剂且通便，它含有大量的菊粉且热量低，建议用于糖尿病患者。
它可以通过各种方法烹制，例如烩饭，菜泥，蒸，炒，也可以做为生牛肉片的配料。
 
其他更稀奇的蔬菜
Altre varietà

1刺菜蓟Cardo
 
它是朝鲜蓟的表亲，但是很少栽培，它还含有菊粉（植物中储备性多糖）且热量低，果肉部分可以炒熟或在烤箱中烘烤。

2蒲公英花tarassaco
 
它自古以来就因其治疗，利尿和净化作用而闻名（目前的法国名称为“皮森利特”！），一直流行到1800年，富含纤维，钾，维生素C和β-胡萝卜素。
嫩嫩的叶子可以在沙拉中生吃，在更多的情况下煮熟后煮沸，再配以煮的土豆或汤，再加上这花，还可以制作出几乎可以被认为是“纯素食蜂蜜”的甜浆。

3荨麻ortica
 
长得很像薄荷叶，它甚至比蒲公英花更受欢迎一点。它们已经被希腊人和罗马人所熟知，可以以数千种方式在不同领域使用。
纤维可以做生态服装面料，也可以在厨房做烩饭，添加到蔬菜通心粉汤中，进行浸泡，而强大的叶绿素含量则可以提取色素：天然绿色。

4马齿苋portulaca 
 
小编第一次见到这个的时候，感慨意大利人真是活得不如猪，这玩意在国内不是喂猪的吗？他们当正餐青菜吃，匪夷所思。
虽然欧洲人都认为它是个杂草，但它因含有强大的营养素被认为是一种有福草药。富含omega-3，镁和铁，极好的抗氧化剂，它常常被用于汤和沙拉中。食用它能让人充满活力，类似四叶草的形状，还富含维生素C，B1，B2，PP和矿物质盐，花园的ficoïde（meembryanthème）和atreplice是富含水和纤维的菠菜变种，是低热量饮食者的好伴侣。 
拌沙拉生吃，其实做汤没多少味道。
看完这些，小伙伴们下次逛超市是不是就准备去尝试新食物了呢？