Il Luosifen (Fen è la pasta di riso) è un piatto tipico della città di Liuzhou nella regione Guangxi (una regione autonoma della minoranza Zhuang nella Cina meridionale), importante nella gastronomia tradizionale della regione.

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味

 

Il piatto è a base di spaghetti di riso e vari ingredienti tra i quali germogli di bambù, orecchie di Giuda (un particolare tipo di funghi lignicoli), arachidi fritte, tofu, huanghuacai (Hemerocallis Citrina), insalata fresca e lumache di fiume della famiglia Viviparidae（螺狮：水里的蜗牛...有点醉）, accompagnati da condimenti agro-piccanti. La zuppa di Luosifen contiene anche ossa di maiale con spezie, che vengono stufate per circa due ore.

正宗的螺蛳粉不放螺蛳肉，只是汤用螺蛳熬成。螺蛳粉最大的特色为其汤底带有辣和腥的味道。螺蛳汤是以柳州青螺为原料，加上猪筒骨再配以多种香料（有些会加入中药）熬制成汤。由于各家所卖螺蛳粉的汤底不同，因此不同店家的螺蛳粉味道也略有不同。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的风味。

 

L'ingrediente principale della zuppa sono gli spaghetti di riso secchi di Liuzhou. A differenza degli altri, gli spaghetti di riso di Liuzhou vengono prodotti solo con riso invecchiato che ha già perso la sua componente grassa e di gelatina e che per questo vanno cotti al dente. Prima di aggiungerli alla zuppa, occorre immergerli in acqua fredda.

它的主料是干米粉，和米粉、米线不同。通常是用由柳州特有的软滑爽口的米粉（干切粉），优质的干切粉要用陈米制造，在清水中浸泡软化之后再煮。